2026年11月上旬食品安全工作专项报告
- 2026-11-13 17:41:11
2026年11月上旬食品安全工作专项报告
食品安全关乎群众身体健康与社会民生稳定。2026年11月上旬，全国食品安全形势总体平稳，但网红食品非法添加、餐饮操作不规范、农产品兽药残留超标等问题集中显现，局部风险隐患较为突出。为精准研判风险、压实监管责任、化解安全隐患，现将本阶段食品安全工作情况、突出问题、成因及整改措施汇报如下： 一、总体形势 本阶段市场监管、农业、公安等部门持续开展食品安全常态化排查整治，聚焦网红食品、连锁餐饮、食用农产品、进口冷链等重点领域，严查非法添加、农残超标、卫生不达标、虚假宣传等违法行为，有效处置多起舆情和案件风险。整体来看，正规食品企业合规水平稳步提升，但小微经营主体、线上小众食品、农产品源头环节风险依然高发，食品安全治理仍需持续深化、精准施策。 二、主要风险与典型问题 （一）网红养生食品非法添加，恶意牟利危害严重 近期曝光安徽某企业生产销售“白芷蝮蛇丸”典型案件，产品标注普通方便食品，却宣称具备止痛治病功效，单罐售价2388元，成本仅41元，溢价极高。经查，企业违规添加相关中药材，导致产品检出违禁镇痛成分，属于有毒有害食品。企业刻意隐匿原料台账、规避监管，通过加盟门店虚假宣传牟利，五年销售额超1100万元。目前涉案人员已被采取刑事强制措施，产品全面下架召回。 （二）连锁餐饮后厨管理松懈，就餐卫生隐患频发 餐饮服务仍是风险高发领域。广州阿强家连锁门店被曝儿童餐吃出保鲜膜异物，监管部门复查确认该店存在半成品与生食材混放、后厨油污堆积、环境卫生不达标等多项问题，违反食品安全操作规范。涉事门店虽主动赔付、配合整改，但充分暴露部分连锁品牌重营销、轻品控，门店日常巡查、后厨标准化管理落实不到位，儿童餐食品安全管控存在漏洞。 （三）农产品兽药残留超标，源头管控存在短板 农产品养殖收购环节违规用药问题依然突出。海南保亭一合作社因收购蜂蜜检出违禁兽药呋喃西林代谢物被立案开庭，问题蜂蜜共计1447.5公斤，涉案金额11.58万元。长期摄入兽药残留超标的农产品，会损害人体肝脏与神经系统。此类问题多源于散户养殖不规范、入市自检缺失、收购环节把关不严，源头风险防控薄弱。 （四）食品抽检不合格多发，添加剂违规问题反复 各地抽检显示，茶叶、休闲食品存在违规添加、品质不合格等问题。上海市场监管部门通报，多款茶叶检出国家明令禁止添加的人工色素柠檬黄，严重扰乱市场秩序、存在健康隐患。同时，零食变质、异物、过期售卖等消费投诉居高不下，反映部分企业生产、仓储、运输全流程品控不严。 （五）进口冷链食品存在外部输入风险 香港食品安全中心近期通报批次进口冷藏鸡腿兽药残留超标，要求全面下架禁售。同时境外冷链设备系统遭网络攻击、温控异常导致食品变质事件，提示冷链智能化运维、温控溯源管理存在新型风险，对国内冷链监管提出更高要求。 三、问题成因分析 一是主体责任虚化。大量小微商户、农业经营者逐利冲动强，合规意识薄弱，存在侥幸心理，制度台账、清洗消杀、分区存放、进货查验等基础规范落实不到位。连锁企业总部对门店督导频次不足，标准化管控弱化。 二是链条监管存在盲区。农产品分散养殖监管难度大，小众网红食品、线上加盟店铺隐蔽性强，日常排查难以全覆盖，事前预警不足，多依靠投诉曝光后事后处置。 三是违法震慑力度不足。一般性卫生问题、轻微违规处罚偏低，部分经营主体屡查屡犯，隐蔽性违法取证周期长、成本高，治理难度较大。 四是社会共治力度不足。消费者对高价养生食品、套路营销辨识能力不足，小额食品安全问题维权意愿低，社会监督、举报震慑作用未能充分发挥。 四、下一步整改工作措施 （一）压实主体责任，从严日常监管 督促食品生产、餐饮、农产品经营主体严格落实进货查验、溯源登记、环境卫生、自检自查制度。强化连锁企业总部主体责任，建立门店月度抽查、问题台账、闭环整改机制，对屡改屡犯主体依法处罚、公开曝光、纳入信用惩戒。 （二）聚焦重点领域，开展专项整治 集中整治网红养生食品非法添加、虚假宣传，严查儿童餐后厨卫生、食材混用问题，加大农产品农残、兽药残留抽检力度，严控茶叶、休闲食品添加剂违规使用风险，强化进口冷链食品入境查验与溯源管理，坚决杜绝问题食品流入市场。 （三）健全全链条闭环治理 完善源头养殖、生产加工、流通销售、餐饮服务全链条监管，补齐农产品散户监管、线上食品监管、冷链智能设备监管短板，加强多部门联合执法，对涉食违法犯罪行为从严从重打击。 （四）强化科普宣传与社会共治 常态化开展食品安全科普，提升群众对网红虚假食品、农残风险的辨识能力。畅通12315举报渠道，简化维权流程，鼓励群众监督，构建多方共治格局。 五、小结 11月上旬食品安全风险点多面广，行业乱象与监管短板并存。下一步将坚持问题导向，紧盯重点品类、重点环节和薄弱主体，持续强化排查整治、常态监管和警示教育，压实各方责任，防范化解各类食品安全风险，坚决守住群众舌尖上的安全底线。
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